Budín Inglés de Frutas
12/10/2011 14:02 hs.
Receta de Osvaldo Gross encontrada en un paquete de azúcar Chango.
Preparación
Picar groseramente las frutas confitadas, y macerar junto con las pasas en el coñac antes de preparar el budín. Batir la manteca con el azúcar y la miel hasta lograr una crema. Incorporar la ralladura, las yemas y los huevos de a uno. Tamizar la harina con el almidón y unir la preparación con espátula, con un movimiento envolvente. La masa debe resultar lisa y no debe trabajarse más de unos segundos. Colara las frutas remojadas y agregarlas a la masa junto con las frutas secas enharinadas. Volcar en un molde de 24 x 8 cm., forrado con papel enmantecado. Se puede decorar la superficie con almendras enteras. Hornear a 170 °C de 40' a 50'. Dejar reposar en el molde durante 5', desmoldar y enfriar sobre rejilla. Opcionalmente se puede pincelar con coñac o rhum y dejar envuelto hasta un mes antes de consumirlo. También se puede glasear la superficie con fondant y decorar con las mismas frutas del interior.
Ingredientes
200 gr. de manteca
200 gr. de azúcar
1 cda. de miel
Ralladura de 1 naranja
1 cda. de sencia de vainilla
2 yemas
3 huevos
250 gr. de harina leudante
50 gr. de almidón de maíz
150 gr. de frutas secas (almendras, nueces, avellanas)
100 gr. frutas confitadas
100 gr. pasas de uva
50 c.c. coñac, rhum o licor.
Tarta de Limón Sutil
02/04/2011 19:29 hs.
Receta encontrada en caja de Te Taragüi.
8 porciones: 100 g. de galletitas dulces secas tipo "Manon" - 50 g. de manteca derretida - 1 lata de leche condensada - 150 cm3. de jugo de limón sutil - Ralladura de un limón sutil - 5 yemas - Crema fresca batida para decorar.
Moler las galletas a polvo y mezclar con la manteca derretda. Volcar en una tartera de 20 cm. de diámetro y distribuir de manera uniforme una base. Hornear a temperatura moderada 15 min. Para el relleno mezclar la leche condensada con las yemas; agregar el jugo y la ralladura de limón. Volcar la preparación sobre la base de galletas. Cocinar durante 15 min. en horno moderado. Dejar enfriar y decorar los bordes con crema fresca batida y tiritas finas de piel de limón.
Link: Link | Tags: Tarta de Limón, Tarta, Limón, Limón sutil
Borrachitos Cítricos por Osvaldo Gross
26/03/2011 23:54 hs.
Receta encontrada en un paquete de azúcar Chango.
Masa
200 g. de azúcar
3 yemas
5 huevos
220 g. de harina
30 g. de almidón de maíz
2 claras
50 g. de azúcar
25 g. de manteca
Almíbar
500 cc. de agua
220 g. de azúcar
1 limón
1 naranja
1 mandarina
Preparación
Masa: colocar los 200 g. de azúcar, las yemas y los huevos en la batidora y batir hasta lograr una espuma firme.
Aparte, batir las claras con los 50 g. de azúcar. Tamizar harina y almidón de maíz. Unir los secos al batido de yemas alternando con las claras merengadas. Colocar la preparación en un marco cuadrado de 22 cm. de lado y 5 cm. de alto.
Hornear a 180 °C de 25 a 30 '. Para saber si está cocido, intoduzca un palillo en el medio de la torta, y si sale limpio sin masa adherida, ya está cocido. Dejar enfriar sobre una rejilla. Retirar la piel superior e inferior para dejarlo de un color claro uniforme. Una vez frío, remojar en una fuente profunda con el almíbar tibio. Reservar en heladera.
Almíbar: retirar la ralladura de los tres cítricos con un rallador. Luego exprimirlos. Unir todo al agua y el azúcar. Llevar a fuego y hevir por 3'. Dejar entibiar. Colar en el momento de utilizar.
Armado: Cortar cubos del borrachito. Servir con crema de leche batida con azúcar. Decorar con gajos de cítricos y frutas frescas.
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Vasitos de banana y chocolate por Osvaldo Gross
24/03/2011 12:55 hs.
Receta encontrada en un paquete de azúcar Chango de 1kg. con envase de papel !!!
Azúcar compun tipo "A" libre de gluten.
Crema de chocolate
3 yemas
500 cc de leche
180 g. de azúcar
40 g almidón de maíz
60 g cacao amargo
150 g chocolate semiamargo
1 cda. esencia de vainilla
Bananas caramelizadas
500 g. bananas
100 g. azúcar
70 g. manteca
pizca de canela
Preparación
Crema de chocolate: calentar en una cacerolita la leche con la mitad del azúcar y el cacao. Llevar a primer hervor y retirar del calor. Mezclar el resto del azúcar con el almidón y las yemas. Unir ambas preparaciones y volver al fuego removiendo constantemente con una cuchara de madera. Una vez espesa, cocinar un minuto más. Picar el chocolate y agregar a la crema. El calor hará que se funda e integre. Tamizar la crema caliente. Perfumar con la esencia. Conservar en heladera tapado con film.
Bananas caramelizadas: pelar las bananas y cortar en cuatro. Colocar la manteca en una sartén y calentar hasta que espume. Agregar las bananas a la manteca, y cuando comienzan a colorear, agregar el azúcar. Caramelizar por un minuto evutando que se desarmen. Espolvorear con la canela.
Armado
Disponer en copas, trocitos de bizcochuelo cortado en cubos y tostado, las bananas tibias y la crema de chocolate. Decorar con crema chantilly o dulce de leche.
Link: Link | Tags: Crema de chocolate, Bananas caramelizadas
Sopa rústica de tomates con mozzarella y tostada
17/03/2011 11:53 hs.
Receta encontrada en una caja de Puré de Tomates Arcor.
Ingredientes para 6 personas
Aceite de oliva 75 ml.
Ajo 4 dientes.
Filetes de anchoas 6 u.
Pimientos molidos 2 u.
Perejil picado 1 cucharada.
Agua 200 ml.
Albahaca picada 1 cucharada.
Mozzarella de buffalla 600 gr.
Puré de tomates 2 paquetes.
Pan baguette 1 u.
Aceite de oliva 3 cucharadas.
Preparación
Calentar el aceite de oliva en una sartén, agregar el ajo y el pimiento picados y cocinarlos hasta que el ajo esté dorado. Agregar el puré de tomates Arcor y cocinar por 5 minutos. Luego agregar el perejil y la albahaca picada. Cortar la mozzarella en cubos. Abrir la baguette por la mitad y cortar cada parte en tres.
Pincelar con aceite de oliva y dorar en horno suave por 5 minutos.
Servir la sopa bien caliente en un plato hondo y en el centro agregar la mozzarella. Acompañar cada plato con una tostada.
Lasagna de Arroz Calabaza y Espinaca
12/03/2011 21:28 hs.
Receta encontrada en un paquete de arroz Noble.
Ingredientes
2 tazas de Arooz Doble Carolina sin cocinar
1 calabaza mediana asada al horno
2 dientes de ajo
1 rama de tomillo
1 cdta. de azúcar
100 g de queso mozarella o fresco en cubos
500 gr. de ricota
2 plantas de espinaca limpia sin tallo
1 cebolla picada y rehogada
Media taza de quedo de rallar
Sal y pimienta
Nuez moscada
2 tazas de salsa blanca
3 tazas de salsa bolognesa
Queso de rallar extra
Preparación
-Lavar el arroz bajo agua corriente en un colador hasta que el agua salga traslúcida.
-Colar y dejar reposar unos minutos.
-Colocar en una cacerola el arroz y cubrir con agua hasta que colocando la mano abierta encima nos tape los nudillos.
-Tapar y llevar al fuego. Cuando rompe hervor, bajar el fuego y cocinar por 5'.
-Apagar el fuego y dejar reposar el arroz por 5'. Reservar.
-Retirar la pulpa de la calabaza aún en caliente y hacer un puré. Condimentar con un poco de tomillo, sal, pimienta y azúcar. Cuando esté fría incorporar los cubos de mozzarella.
- Saltear la espinaca en una sartén con aceite de oliva por unos segundos. Salpimentar y escurrir muy bien.
- Picar groseramente y mezclar con la ricota, agregar la cebolla rehogada, el queso rallado y la nuez moscada.
-Enmantecar una fuente para horno. Colocar una capa de arroz, luego una de espinaca con ricota, otra más de arroz, luego una de calabaza y terminar con arroz.
-Rociar con aceite de oliva y espolvorear con quedo rallado.
- Calentar y gratinar bien, servir salseado con bolognesa y salsa blanca.
Postre clásico de vainillas
12/03/2011 21:01 hs.
Receta encontrada en el dorso de una caja de Postre Exquisita.
- Preparar 1 postre Exquisita de vainilla siguiendo las instrucciones del envase.
- Dejar entibiar y agregar 2 barritas de chocolate amargo picadas. mezclar 2 cucharadas de dulce de leche con 400 cc. de leche.
- Mojar 8 vainillas, colocarlas en la base de una fuente rectangular, cubrir con la mitad del postre,
- Repetir con 8 vainillas más y terminar con la otra mitad del postre.
- Espolvorear con chocolate rallado y llevar a la heladera-refrigerador hasta el momento de servir.
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- Budín Inglés de Frutas
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- Vasitos de banana y chocolate por Osvaldo Gross
- Sopa rústica de tomates con mozzarella y tostada