Receteando

Budín Inglés de Frutas

12/10/2011 14:02 hs.

Receta de Osvaldo Gross encontrada en un paquete de azúcar Chango.

Preparación
Picar groseramente las frutas confitadas, y macerar junto con las pasas en el coñac antes de preparar el budín. Batir la manteca con el azúcar y la miel hasta lograr una crema. Incorporar la ralladura, las yemas y los huevos de a uno. Tamizar la harina con el almidón y unir la preparación con espátula, con un movimiento envolvente. La masa debe resultar lisa y no debe trabajarse más de unos segundos. Colara las frutas remojadas y agregarlas a la masa junto con las frutas secas enharinadas. Volcar en un molde de 24 x 8 cm., forrado con papel enmantecado. Se puede decorar la superficie con almendras enteras. Hornear a 170 °C de 40' a 50'. Dejar reposar en el molde durante 5', desmoldar y enfriar sobre rejilla. Opcionalmente se puede pincelar con coñac o rhum y dejar envuelto hasta un mes antes de consumirlo. También se puede glasear la superficie con fondant y decorar con las mismas frutas del interior.

Ingredientes
200 gr. de manteca
200 gr. de azúcar
1 cda. de miel
Ralladura de 1 naranja
1 cda. de sencia de vainilla
2 yemas
3 huevos
250 gr. de harina leudante
50 gr. de almidón de maíz
150 gr. de frutas secas (almendras, nueces, avellanas)
100 gr. frutas confitadas
100 gr. pasas de uva
50 c.c. coñac, rhum o licor.

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