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Recetario de Hongos de cultivo fueguinos
Recetas con hongos de cultivo fueguino
El libro Recetario de Hongos fue presentado el sábado 22 de abril de 2023 en la Fábrica de Talento de Ushuaia.
El volumen fue producido a través de una iniciativa de la Secretaría de Desarrollo Productivo y PyME del Ministerio de Producción y Ambiente de la Provincia de Tierra del Fuego Antártida e Islas del Atlántico Sur y la Agencia de Extensión Rural INTA Ushuaia, junto a la colaboración del Centro de Investigación y Extensión Forestal Andino Patagónico.
El libro presenta las variedades de hongos Shiitake y Gírgolas y tiene una sección sobre refrigerado, congelado, conserva, secado y deshidratado.
Las recetas elaboradas por cocineros fueguinos incluyen Buñelos de hongos frescos, Anticucho de gírgolas, Canelones de hongos, Empanadas de queso y hongos, Curry vegetariano, Ceviche de hongos, Sandwich de milanesas de gírgolas, Ñoquis gratinados, Soufflé de gírgolas y shiitakes, Sorrentinos de hongos, Sopa cremosa de hongos, Wrap de cordero y gírgolas, Estofado de hongos con polenta y Focaccia de hongos.
La obra cuenta con 14 recetas con hongos de cultivo fueguino. La publicación es digital y de libre acceso y descarga.
El libro fue editado en diciembre de 2022 por el Concejo Federal de Inversiones.
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