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El ruibarbo (Rheum rhabarbarum) es una planta comestible que es utilizada en Tierra del Fuego para la producción de mermeladas.
Puede medir hasta 3 metros de altura y consta de grandes hojas con peciolos gruesos de hasta 5 centímetros. El peciolo presenta un color que varía entre el verde y el rojo y es la parte comestible, ya que las hojas son potencialmente tóxicas.
Su tallo subterráneo es un rizoma que le sirve para almacenar nutrientes durante el invierno ya que es una planta caducifolia. La cosecha se realiza a comienzos del verano, antes de que la aumente la concentración de ácido oxálico.
El tallo puede consumirse crudo, en ensaladas con aderezos y también cocido como compota, en mermelada o como relleno del clásico pastel de ruibarbo.
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El 17 de Mayo se conmemora el Combate de Montevideo, ocurrido en 1814, en el cual el Almirante Guillermo Brown al mando de una fuerza naval vence a la escuadra realista que hasta ese momento dominaba las aguas del Río de la Plata.
La fecha se conmemora desde 1960 luego de que el 12 de Mayo el Presidente de la Nación Dr. Arturo Frondizi lo sancionara segun reza el Decreto Nº 5304.
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